Beim Erhitzen auf 185 °C schmilzt Saccharose und bildet unter Zersetzung braunes Karamell.
Saccharose ist ein wichtiger Energiespender im Organismus.
Saccharose ist ein Disaccharid (Zweifachzucker): Ein Saccharose-Molekül setzt sich aus einem Glucose- und einem Fructose-Molekül zusammen. Diese "Bausteine" sind über eine α, β-1,2-glycosidische Bindung miteinander gebunden.
Saccharosemoleküle müssen im Verdauungsapparat zuerst durch Enzyme gespalten werden, da ihre Moleküle zu groß sind, um durch die Darmwand ins Blut zu gelangen.
