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Glossare

Begriff Definition
Edukt

Ausgangsstoff

Eiweiße

Viele Eiweißstoffe ähneln in ihren Eigenschaften dem Eiklar des Hühnereies; daher der Name.

Elektronegativität

Die Elektronegativität bezeichnet das Bestreben eines Atoms, Bindungselektronen an sich zu ziehen. Ist die Elektronegativitätsdifferenz zwischen zwei unterschiedlichen Atomen größer als 0,5, dann werden die Bindungselektronen mehr zu dem Atom gezogen, welches die höhere Elektronegativität besitzt. Es entsteht eine polare Atombindung mit Teilladungen an den beteiligten Atomen.

Element

Ein Element ist ein Reinstoff, der nur aus einer Atomsorte besteht. Daher wird auch ein einzelnes Atom als Element bezeichnet.

essenziell

Essenzielle Stoffe sind Stoffe, die mit der Nahrung aufgenommen werden müssen, da sie vom Körper nicht selbst durch Biosynthese hergestellt werden können aber lebensnotwendig sind. Aus diesen essenziellen Stoffen stellt der Körper dann andere für den Körper wichtige Stoffe her.

funktionelle Gruppe

Eine Anordnung von Atomen in einem Molekül, die typisch für eine Stoffklasse ist. Die funktionelle Gruppe bedingt die typischen Eigenschaften einer Stoffgruppe.

Gemisch

Ein Gemisch besteht aus verschiedenen Reinstoffen.

heterolytische Spaltung

Spaltung einer Atombindung nicht in der Mitte, sondern so, dass alle Bindungselektronen bei einem Atom bleiben.

hydrophob

hydor, hydatos (griechisch: Wasser; denke an Wasserhydrant)

phobie (griechisch: Angst, Furcht)

hydrophob = wasserfürchtend, wasserabstoßend

hydrophobe

hydor, hydatos (griechisch: Wasser; denke an Wasserhydrant)

phobie (griechisch: Angst, Furcht)

hydrophob = wasserfürchtend, wasserabstoßend

hygroskopisch

Substantiv: Hygroskopizität

Eigenschaft eines Stoffes, bei längerer Lagerung an der gewöhnlichen Luft, Luftfeuchtigkeit - also Wasser - an sich zu ziehen und sich dabei selbst in dem Wasser zu lösen. Handelt es sich um einen Feststoff, so zerfließt er oder er verklumpt.

IB:

Informationsbogen

Indikatoren

Lat. indicare = anzeigen. Indikatoren sind Stoffe, die mit Säuren und Laugen Farbreaktionen zeigen.

interpretiert

gedeutet

Ion

Ionen sind positiv oder negativ geladene Teilchen oder Teilchenverbände, die man sich aus Atomen entstanden vorstellen kann. Sie sind dann durch Aufnahme oder Abgabe von Elektronen aus Atomen entstanden. Wichtig ist hierbei, dass man begreift, dass die Ionen völlig andere Eigenschaften besitzen als die entsprechenden Atome. Es sind völlig andere Stoffe. In Mineralwasser sind nicht Natrium-Atome sondern Natriumionen enthalten! Natrium ist ein Metall, das in Wasser explodiert, Natriumionen sind für uns lebensnotwendig!

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