Fachbegriffe

Ein Atom oder Ion besitzt eine Edelgaskonfiguration, wenn seine äußerste besetzte Elektronenschale vollständig gefüllt ist. Bei den Hauptgruppenelementen entspricht dies meist acht Valenzelektronen. Atome können eine Edelgaskonfiguration durch Aufnahme oder Abgabe von Elektronen oder durch gemeinsame Nutzung von Elektronen in Atombindungen erreichen.

Ausgangsstoff

Viele Eiweißstoffe ähneln in ihren Eigenschaften dem Eiklar des Hühnereies; daher der Name.

Bei einer Elektrolyse wird durch elektrischen Strom eine chemische Reaktion erzwungen. Dabei werden an den Elektroden Ionen beziehungsweise andere Teilchen oxidiert oder reduziert. Elektrolysen können beispielsweise in Lösungen oder in Salzschmelzen durchgeführt werden.

Die Elektronegativität bezeichnet das Bestreben eines Atoms, Bindungselektronen an sich zu ziehen. Ist die Elektronegativitätsdifferenz zwischen zwei unterschiedlichen Atomen größer als 0,5, dann werden die Bindungselektronen mehr zu dem Atom gezogen, welches die höhere Elektronegativität besitzt. Es entsteht eine polare Atombindung mit Teilladungen an den beteiligten Atomen.

Lateinisch donare = abgeben. 

Ein Element ist ein Reinstoff, der nur aus einer Atomsorte besteht. Daher wird auch ein einzelnes Atom als Element bezeichnet.

Essenzielle Stoffe sind Stoffe, die mit der Nahrung aufgenommen werden müssen, da sie vom Körper nicht selbst durch Biosynthese hergestellt werden können aber lebensnotwendig sind. Aus diesen essenziellen Stoffen stellt der Körper dann andere für den Körper wichtige Stoffe her.

Ester sind eine Stoffklasse, deren Moleküle eine Estergruppe als funktionelle Gruppe enthalten. Sie können unter anderem durch Reaktion einer Carbonsäure mit einem Alkohol entstehen. Kurzkettige Ester besitzen häufig charakteristische Gerüche und werden unter anderem als Duft- und Aromastoffe verwendet; auch Fette und Wachse gehören zu den Estern.