Fette
 |
Orientierung |
|
Fett hat als Energie liefernder Nährstoff eine besondere Bedeutung für den Organismus. Dabei werden die Fettsäuren unter Energiegewinnung verbrannt. Fett, das in Depotfett umgewandelt wird, dient dem Körper als Energiereserve und als Wärmeschutz.
Fette sind Träger und Vermittler von Geschmacksstoffen und Aromen.
Überblick:
Der Begriff "Öle" ist chemisch betrachtet nicht eindeutig. Mineralöle sind reine Kohlenwasserstoffe. Fette Öle sind Triglyceride. Ätherische Öle sind Terpene. Silikonöle sind Siliciumverbindungen.
Der Begriff Öl ist vielmehr eine physikalische Stoffeigenschaft.
Öle sind viskose Flüssigkeiten, die sich so gut wie gar nicht in Wasser lösen.
